Was ist Matcha? Der umfassende Guide

Erfahre alles über die Herkunft, die Inhaltsstoffe und die Zubereitung von Matcha in diesem Leitfaden.

Was ist Matcha?

Matcha Tee ist eine besondere Art von grünem Tee, der zu einem sehr feinen Pulver zermahlen wird. Dieser Tee, bekannt als Tencha, ist der weltweit angesehenste Grüntee und wird vor der Ernte mehrere Wochen nahezu vollständig abgedeckt. Diese spezielle Behandlung verleiht dem Tee seine charakteristische Qualität und seinen unverwechselbaren Geschmack. Nur die obersten zwei Blätter werden für den besten Matcha Tee geerntet und nach Dämpfung und Trocknung zu Pulver verarbeitet.

Woher stammt Matcha Tee?

Obwohl Matcha ursprünglich aus China stammt (ca. im 6. Jahrhundert in China entwickelt), kommen heutzutage die besten Sorten aus Japan. Dort wird die Kunst des Anbaus und der Ernte dieses feinen Pulvers seit Jahrhunderten verfeinert. In Japan gibt es über 20 große Anbaugebiete für Tencha. Zu den renommiertesten Regionen zählen:

• Shizuoka
• Uji (Kyoto)
• Aichi
• Kagoshima

Wie wird Matcha Tee Produziert?

Matcha wird aus Tencha hergestellt, einem speziellen, seltenen und hochwertigen Grüntee, der vor der Ernte beschattet wird. Dadurch entwickelt der Tee einen süßen und milden Charakter. Nur die beiden obersten Blätter werden für den besten Matcha geerntet, dann gedämpft und getrocknet.

Um etwa 30 Gramm Matcha-Pulver herzustellen, brauchen die klassischen Mühlen aus Granitstein ungefähr eine Stunde.

Wie schmeckt Matcha eigentlich?

Die hochwertigsten Matchas bieten ein süßes, etwas fruchtiges und oft nussiges Aroma, das komplex und vollmundig ist. Wenn du bitteren, grasigen oder algenartigen Matcha probiert hast, war das wahrscheinlich minderwertige Qualität. Matcha sollte nie so schmecken. Unsere Grüntees sind sorgfältig ausgewählt und bieten ein cremiges Geschmackserlebnis ohne Säure oder starke Bitterkeit.

Zubereitung von Matcha Tee

Zur Zubereitung von Matcha benötigst du das feine Pulver, einen Bambusbesen und eine geeignete Schale. Nimm einen leicht gehäuften Teelöffel des Pulvers (oder einen stark gehäuften Bambuslöffel) und gib ihn in die leere Schale. Füge etwas Wasser hinzu und rühre es mit dem Bambusbesen zu einer glatten, klumpenfreien Paste. Dann gib etwa 100 ml lauwarmes Wasser (50-70°C) hinzu und schlage es mit schnellen Bewegungen zu einem schaumigen Tee. Weitere Details zur Zubereitung von Matcha Tee findest du hier.

Wirkung von Matcha Tee

Matcha Tee zeichnet sich durch einen hohen Koffeingehalt aus. Tatsächlich enthält das feine Grüntee-Pulver etwa sechsmal mehr Koffein als gewöhnlicher Kaffee. Der Koffeingehalt einer Schale Matcha ist vergleichbar mit einem starken Espresso (60-80mg). Der große Unterschied liegt darin, dass das Koffein im Matcha langsamer freigesetzt wird, da es im Darm und nicht im Magen absorbiert wird. Dies führt zu einer sanfteren, länger anhaltenden Wirkung im Vergleich zum schnellen Energieschub von Kaffee. Deshalb ist Matcha eine gute Alternative für einen gleichmäßigeren und schonenderen Koffeinkick.

Worauf beim Kauf von Matcha Tee achten?

Beim Kauf von Matcha Tee ist es wichtig, sowohl auf Produktsicherheit als auch auf die Qualität zu achten. Wichtige Informationen wie die Herkunft des Tees, Bio-Zertifizierungen und Prüfungen auf radioaktive Belastung sind entscheidend. Sobald du sicher bist, dass der Tee gesundheitlich unbedenklich ist, konzentriere dich auf die Qualität. Wenn du den Matcha nur zum Kochen und Backen verwenden möchtest, sind günstigere und stärker schmeckende Qualitäten ausreichend.

Für den Genuss als Getränk sollten jedoch hochwertigere Sorten bevorzugt werden, die sich durch eine leuchtend grüne Farbe und einen feinen, komplexen Geschmack auszeichnen. Der Preis für solche Qualitäten startet bei etwa 60 Cent pro Gramm.

Matcha zum Kochen und Backen

Aufgrund seiner intensiven Farbe und der vielfältigen Inhaltsstoffe wird Matcha Pulver immer beliebter in der Küche, sowohl für Back- als auch für Matcha Rezepte. Der Tee färbt die Speisen in einem lebendigen Grün, ohne künstliche Zusätze zu benötigen.

Allerdings sollten für diese Zwecke preiswertere Matcha Qualitäten verwendet werden, da sie einen stärkeren, herb-süßen Geschmack haben und sich dadurch besser in Gerichten behaupten können. Die feineren, teureren Matcha-Qualitäten sind für diesen Zweck zu schade. Entdecke unsere Basic Line für genau diese Anforderungen.

Matcha Pulver im Set mit Zubehör kaufen

Für Anfänger kann es sinnvoll sein, Matcha Tee in einem Set mit dem passenden Zubehör zu kaufen. Zur traditionellen Zubereitung benötigt man einen Bambusbesen und eine passende Matcha-Schale. Beim Kauf eines Sets kannst du oft Geld sparen und direkt mit der Zubereitung beginnen. Ein solches Set eignet sich auch hervorragend als Geschenk für Teeliebhaber. Erfahre mehr über unsere Sets hier.

Matcha Tee Preisunterschiede

Matcha Tee Qualitäten

Es gibt eine Vielzahl an Matcha-Qualitäten, die sich durch Herkunft, Anbaumethoden, Erntezeitpunkt und Verarbeitung unterscheiden.

Echter Matcha wird aus hochwertigem Tencha hergestellt, der vor der Ernte beschattet und sorgfältig von Hand geerntet wird. Dabei werden nur die zartesten oberen Blätter verwendet, die nach dem Dämpfen und Trocknen zu einem feinen Pulver vermahlen werden.

Geringere Qualitäten werden oft aus weniger hochwertigen Grüntees hergestellt, weniger sorgfältig beschattet und maschinell geerntet. Diese Tees zeigen nicht die charakteristischen Eigenschaften von hochwertigem Matcha.

Wo kann man Matcha Tee kaufen?

Du kannst Matcha sowohl in lokalen Geschäften als auch online erwerben. Der Unterschied in der Qualität und im Preis ist oft signifikant. Während man in Drogerien und Supermärkten meist günstigere Sorten findet, bieten spezialisierte Online-Shops eine breitere Auswahl an hochwertigen Matchas.

Hier kannst du häufig zwischen verschiedenen Sorten wählen und erhältst umfangreichere Informationen über das Produkt. Diese Anbieter sind in der Regel auf Matcha spezialisiert und bieten daher eine qualitativ höhere Auswahl.